Фрукти та овочі пурпурового відтінку можуть знизити ризик розвитку діабету. Такого висновку дійшли вчені з університету Турку у Фінляндії.
Антоціани, що містяться в фіолетових плодах і бульбах, впливають на метаболізм і мікробіоту кишечника. Антоціани – це антиоксиданти, які мають пробіотичні властивості, нормалізують роботу слизової оболонки кишечника, пригнічують запальні процеси в організмі людини та регулюють метаболізм глюкози та ліпідів. Усі перелічені чинники знижують ризик розвитку діабету.
Особливо багаті антоціанами фіолетові сорти картоплі, редиски, моркви, капуста, чорниця і шовковиця. На думку авторів дослідження, першість за вмістом антоціанів належить фіолетовому сорту картоплі фінської селекції «Сінкея Сакарі».
Нещодавно британські вчені створили сорт фіолетових ГМ-томатів зі збільшеним вмістом антоціанів. Планується, що томати надійдуть у продаж у США вже цього року.