Чим відрізняються гливи рожева, жовта і королівська, найкраще видно в турецькому досліді 2017 року, де всі три види росли в однакових мішках і в одній кімнаті. Середній гриб королівської гливи важив 55-75 г, рожевої до 18 г, жовтої 3-5 г. А з кілограма субстрату всі три дали близько 220-260 г грибів. Різниця в іншому: на скільки грибів розкладається цей урожай і скільки на нього чекати. Рожева дала перші зачатки на 19-25 день після засіву, королівська перший урожай тільки на 38-50 день.
Нижче три види роду Pleurotus, які найчастіше продають у наборах і як міцелій: рожева глива (P. djamor), жовта, або лимонна (P. citrinopileatus), і королівська, вона ж еринги (P. eryngii). Гливі звичайній, P. ostreatus, і її штамам присвячена окрема стаття: глива звичайна: біологія і штами.
Три види в однакових умовах: цифри поруч
В однакових умовах три гливи дають схожий урожай на кілограм субстрату, а розходяться за розміром гриба і за швидкістю. Дослід поставив Фуат Атила (Fuat Atila) і опублікував у Journal of Experimental Agriculture International (2017). Субстрат: 80% рослинних відходів, 19% висівок, 1% гіпсу, мішки близько 1 кг, стерилізація в автоклаві. Міцелій розростався в темряві при 25 °C, плодоношення йшло при 16-18 °C і 85% вологості повітря з 8 годинами світла на добу. Відходів було чотири: дубова тирса, бобова солома, сафлорове сіно і кошики соняшнику.
| Вид | Скільки чекати | Середня вага гриба | Урожай на кращому субстраті, г з кг | Хвиль за 60 днів |
|---|---|---|---|---|
| Рожева (P. djamor) | зачатки на 19-25 день | до 17,6 г | 258 (бобова солома) | 3 |
| Жовта (P. citrinopileatus) | зачатки на 24-30 день | 3,4-4,8 г | 222 (дубова тирса) | 2 |
| Королівська (P. eryngii) | перший збір на 38-50 день | 55-75 г | 234 (сафлорове сіно) | 1-2 |
Строки рахуються від засіву. У рожевої і жовтої від зачатків до збору минало ще 3,5-7 днів. Якщо поділити урожай на середню вагу, з мішка королівської виходить кілька великих грибів, а з мішка жовтої кілька десятків дрібних.
Біологічна ефективність у цьому досліді вийшла 67-78% для всіх трьох видів. Для гливи звичайної в інших роботах пишуть 150% і більше, але порівнювати ці числа між дослідами не можна: вони залежать від умов і того, скільки хвиль порахували. Що означає сам показник, розібрано в статті про гливу звичайну.
Королівська глива: найбільший гриб і найдовше чекання
Королівська глива росте найдовше з трьох, любить прохолоду і зате дає великий щільний гриб, який довше за інші гливи зберігається. У досліді Атили перший збір почався на 38-й день на бобовій соломі і на 50-й на кошиках соняшнику. На дубовій тирсі за 60 днів вийшла тільки одна хвиля. На соломі і сіні хвиль було дві, але друга дала менше третини урожаю: 51-53 г з кілограма проти 168-183 г у першій.
У промисловості її плодоносять у прохолоді. У корейському промисловому вирощуванні еринги ростять у пляшках близько 850 мл з тирсою, а плодоношення тримають у кімнаті при 15 ± 2 °C і вологості 80 ± 5% (Choi et al., Molecules, 2011). Для набору вдома Корнельський університет радить вищу вологість, ніж для гливи звичайної, іноді подряпати поверхню або засипати покривний шар. Пакет ріжуть зверху і лишають над субстратом близько 7,5 см плівки, щоб трималась волога. Детальніше про це в огляді готових грибних наборів.
Зберігання це головна перевага еринги. За оглядом 2023 року в журналі Foods, свіжа королівська глива лежить 1-3 дні при кімнатній температурі і 4-7 днів при 4 °C. При 4 °C колір майже не змінюється перші 6 днів, легке побуріння зʼявляється на 9-й. Індійські дослідники (Scientific Reports, 2021) пишуть, що з усіх глив у еринги найдовший термін зберігання: мʼякоть щільна, води в ній менше.
Спори еринги теж треба враховувати: у Японії описані випадки гіперчутливого пневмоніту в працівників виробництва еринги. Ці випадки розібрано в статті про гливу звичайну, у розділі про спори.
Рожева глива: найшвидша і теплолюбна
Рожева глива дає перший урожай раніше за інші дві і плодоносить у теплі, тому її беруть на літо. У досліді Атили вона заростила сафлорове сіно за 16,4 дня, тоді як жовта і королівська за 20. Перші зачатки зʼявились на 19-25 день, і за 60 днів вона дала три хвилі: перша понад 60% урожаю, друга 26-30%, решта в третій.
У Таїланді рожеву гливу вирощують на тирсі при 25-28 °C і вологості 70-80% (Scientific Reports, 2025). Зачатки там зʼявляються через 5-10 днів після того, як відкрили мішок, гриб дозріває за 4-5 днів, і збирають його щодня. У турецькому досліді вона ж плодоносила при 16-18 °C. Отже, рожева глива переносить широкий діапазон, а для королівської в корейських цехах тримають 15 °C. Ця різниця в 10 градусів і вирішує, яку з двох ставити в теплу кімнату влітку.
Від субстрату в неї залежить і урожай, і розмір гриба. Найкраща біологічна ефективність вийшла на бобовій соломі і сафлоровому сіні, 78%, а на чистій дубовій тирсі 62,5%. Гриби на соломі теж були найбільші, в середньому 17,6 г. Якщо блок не плодоносить, причину шукай за списком семи причин, чому грибний блок не плодоносить.
Жовта глива: дрібна, любить деревину і втекла в ліс
Жовта глива дає стільки ж грамів, скільки інші, але дрібними грибами по 3-5 г, краще росте на деревині і в Північній Америці стала інвазивним видом. У досліді Атили її найкращим субстратом була дубова тирса, 73,9% біологічної ефективності. Це єдиний із трьох видів, у якого урожай корелював із вмістом лігніну і целюлози в субстраті. Понад 70% урожаю вона дала в першій хвилі.
Про втечу жовтої гливи з культури писали в Current Biology у 2025 році (Veerabahu et al.). Вона походить зі Східної Азії, у Північну Америку її завезли на початку 2000-х, там вона продається в наборах для вирощування. Близько 2010 року її вперше помітили в лісах. Дослідники взяли зразки деревини з 26 мертвих вʼязів у Вісконсині. У деревах з жовтою гливою знайшли приблизно вдвічі менше видів грибів: медіана 22 проти 42 в деревах без неї.
За 8 років жовта глива поширилась на 25 штатів США і одну провінцію Канади, а модель авторів прогнозує, що зі зміною клімату придатних для неї територій стане більше. У базі GBIF є спостереження дикорослої жовтої гливи в Європі та Африці. Автори пропонують вирощувати місцеві види або виводити безспорові штами.
Для домашнього вирощування звідси практичний висновок: блок жовтої гливи краще тримати в приміщенні і не виносити плодоносити надвір, звідки спори летять до дерев. Відпрацьований блок теж не варто закопувати біля живих або мертвих дерев.
Яку гливу вирощувати
Вибір визначають температура в приміщенні і те, скільки ти готовий чекати. Температуру в кімнаті поміряй до покупки, а про саме приміщення є окрема стаття: підвал, гараж чи теплиця під гриби.
| Умова | Вид | Чому |
|---|---|---|
| Тепла кімната, влітку 25 °C і вище | Рожева | Плодоносить при 25-28 °C, перший урожай найшвидший |
| Прохолодне приміщення близько 15 °C, готовий чекати 5-7 тижнів | Королівська | Найбільший гриб, у промисловості плодоносить при 15 °C |
| Гриби треба довезти до покупця або зберігати | Королівська | 4-7 днів при 4 °C |
| Є дубова або інша тирса листяних порід | Жовта | Найкращий урожай на дубовій тирсі; тримати тільки в приміщенні |
| Перший досвід з грибами | Глива звичайна | Прощає помилки, див. гливи на підвіконні |
З кілограма субстрату всі три гливи дають схоже, близько 220-260 г. Тому обирай за умовами: у теплій кімнаті рожева дає перші зачатки на третьому-четвертому тижні, а королівській потрібна прохолода і на 2-3 тижні більше часу до першого збору.
