Мікрозелень амаранту: яскравий колір, насичений склад і делікатний смак
Мікрозелень амаранту – це молоді проростки Amaranthus tricolor або Amaranthus caudatus з насиченим червоним чи пурпуровим забарвленням. Вона вирізняється тонким горіховим присмаком, приємною текстурою та високою концентрацією біоактивних речовин. Завдяки яскравому вигляду й поживному складу амарант часто використовують як елемент здорового харчування та декоративний інгредієнт у сучасній кухні.
Харчова цінність на 100 г
(Орієнтовно за даними Amaranthus microgreens)
- Калорійність: 28–34 ккал
- Білки: 3.0–3.8 г
- Жири: 0.3–0.6 г
- Вуглеводи: 4.0–5.0 г
- Клітковина: 1.5–2.0 г
Вітаміни й мінерали
- Вітамін A (каротиноїди): 2.0–3.0 мг
- Вітамін C: 25–45 мг
- Вітамін K: 170–250 мкг
- Магній: 40–60 мг
- Калій: 250–340 мг
- Кальцій: 90–130 мг
- Залізо: 1.5–2.2 мг
- Цинк: 0.4–0.7 мг
- Антоціани, бетаїн, хлорофіл
- Низькі концентрації сквалену, характерні для амарантових культур
Фіолетово-червоне забарвлення зумовлене високим вмістом антоціанів – природних антиоксидантів, що надають рослині виразного кольору та антиоксидантних властивостей.
Користь мікрозелені амаранту
1. Антиоксидантний потенціал
Антоціани та вітамін C сприяють нейтралізації вільних радикалів і підтримують клітинний захист.
2. Мінеральна підтримка організму
Магній, кальцій та залізо беруть участь у роботі м’язової, нервової та кровотворної систем.
3. Збалансоване харчування
Мікрогрін амаранту низькокалорійний, але містить багато мікроелементів і може бути частиною раціону для веганів та людей, які контролюють калорійність харчування.
4. Унікальний смак і декоративність
Легкий горіховий аромат і яскравий колір роблять амарант придатним як для домашньої кухні, так і для ресторанних подач.
Як використовувати мікрозелень амаранту
- Салати – додає кольору й ніжної текстури.
- Гарніри – пасує до страв із круп, овочів, риби та м’яса.
- Смузі та зелені коктейлі – збагачує напої антиоксидантами й мінералами.
- Декор страв – ідеальний варіант для витончених подач, поке, боулів, канапе.
Чому покупці обирають нашу мікрозелень амаранту
Екологічні методи вирощування
Без пестицидів і хімічних стимуляторів. Чистий продукт із контрольованих умов.
Свіжість
Мікрозелень зрізається безпосередньо перед доставкою, щоб зберегти смак, текстуру та поживні речовини.
Готовність до використання
Продукт не потребує попередньої обробки і може використовуватись одразу після відкриття упаковки.
Мікрозелень амаранту – це поєднання яскравого кольору, делікатного смаку та високої харчової цінності. Вона легко урізноманітнює раціон, робить страви більш корисними й естетично привабливими, підходячи для домашніх і професійних кулінарних рішень.
