Мікрозелень гірчиці: пряний смак, насичений склад і універсальність у кулінарії
Мікрозелень гірчиці – це молоді проростки Brassica juncea або Sinapis alba з характерним пікантним смаком і легкою гірчичною гостринкою. Вона додає стравам виразності, аромату та яскравого зеленого акценту, а також забезпечує організм цінними вітамінами й антиоксидантами. Завдяки високій концентрації біоактивних речовин мікрогрін гірчиці належить до найбільш корисних видів мікрозелені.
Харчова цінність на 100 г
(Узагальнено за даними Brassica juncea microgreens)
- Калорійність: 28–35 ккал
- Білки: 3.0–3.8 г
- Жири: 0.5–0.8 г
- Вуглеводи: 4.0–5.0 г
- Клітковина: 1.5–2.5 г
Вітаміни та мінерали:
- Вітамін A (бета-каротин): 2.0–3.0 мг
- Вітамін C: 45–70 мг
- Вітамін K: 180–260 мкг
- Вітамін E: 0.5–1.0 мг
- Вітаміни групи B: присутні в значущих концентраціях
- Кальцій: 150–220 мг
- Магній: 30–50 мг
- Залізо: 1.1–1.7 мг
- Селен: природно міститься у слідах (залежить від субстрату)
- Калій: 250–330 мг
- Глюкозинолати та гірчичні олії
Гірчиця у фазі мікрозелені містить високу концентрацію глюкозинолатів – попередників ізотіоціанатів, що мають потужний антиоксидантний потенціал.
Користь мікрозелені гірчиці
1. Підтримка імунної системи
Вітаміни A, C та K разом із антиоксидантами сприяють захисту клітин і природній імунній реакції організму.
2. Підсилення смаку та травлення
Гірчичні олії мають природну пікантність та можуть стимулювати роботу травної системи.
3. Сприяння енергетичному балансу
Вітаміни групи B та мінерали беруть участь у клітинному обміні та підтримують життєвий тонус.
4. Антиоксидантний потенціал
Глюкозинолати та хлорофіл сприяють нейтралізації вільних радикалів та підтримці загального клітинного здоров’я.
5. Універсальність у щоденному раціоні
Мікрозелень гірчиці має виразний аромат і легко поєднується з багатьма стравами, не домінуючи над основним смаком.
Як використовувати мікрозелень гірчиці
- Салати та закуски – додає пікантний акцент і підсилює смак овочевих та білкових страв.
- М’ясні та рибні страви – використовується як фінішне доповнення перед подачею.
- Сендвічі, бургери, тости – гармонійно поєднується з соусами, сирами та білковими інгредієнтами.
- Гарніри та паста – додає приємної гостроти традиційним стравам.
Чому покупці обирають нашу мікрозелень гірчиці
Екологічне вирощування
Без пестицидів, стимуляторів росту та важких добрив.
Свіжість постачання
Мікрозелень зрізається в день доставки, зберігаючи максимальну кількість корисних речовин.
Повна готовність до використання
Паростки не потребують миття чи обробки і відразу готові до додавання у страви.
Мікрозелень гірчиці – це спосіб додати стравам виразного смаку, кольору та користі. Вона легко інтегрується в щоденний раціон і підходить як для домашньої кухні, так і для професійних гастрономічних рішень.
