«Салат невибагливий — виросте на чому завгодно». Але саме через цю репутацію салат вирощують у умовах де він «якось росте» — і отримують продукт з tip burn, гірким смаком, нерівномірним розміром і коротким терміном придатності. Салат справді не вибагливий до агрономічних трюків. Він дуже вибагливий до стабільності: постійного EC, постійної температури і постійного руху повітря. Один тиждень з поганою вентиляцією — і вся партія з некрозом на молодих листках.
Короткий словник: Tip burn (крайовий некроз) — відмирання країв і кінчиків листків у салату і деяких інших культур; спричиняється дефіцитом кальцію в точках росту при слабкій транспірації, а не нестачею кальцію в розчині. EC (Electrical Conductivity) — концентрація розчину живлення; для листових культур вужчий робочий діапазон ніж для плодових — перевищення EC швидко дає гіркоту і стрес. DLI (Daily Light Integral) — добова доза фотонів; для салату 14–17 мол/м²/день — достатньо і не надлишково.
Параметри розчину: вужчий діапазон ніж здається
Листові салати і зелень вибачають менше відхилень по EC ніж плодові культури. Причина проста: при підвищеному EC надлишок солей переходить безпосередньо в листкову масу — і вона стає гіркою. Для огірка це менш критично: він «ховає» солі у плоді. Для салату що їдять у вигляді листків — відразу помітно.
EC для листових культур:
- Розсада і перший тиждень після пересадки: 0.8–1.2 мСм/см
- Активна вегетація: 1.2–1.8 мСм/см
- Фінальний тиждень перед збиранням: можна підняти до 2.0 мСм/см для щільнішого листка і кращого смаку
- Максимум що не дає виразної гіркоти: 2.2–2.5 мСм/см залежно від сорту
pH: 5.8–6.2 — вужчий оптимум ніж для більшості культур. При pH вище 6.5 — залізо і марганець блокуються і починається хлороз молодих листків. При pH нижче 5.5 — кальцій і магній слабко доступні і посилюється ризик tip burn.
Температура розчину: 18–22°C. При температурі вище 24°C — розчинений кисень падає і корінь слабшає. Для NFT де корінь постійно у потоці — особливо критично влітку.
Освітлення: ні мало ні забагато
Салат — культура відносно низького DLI. Цільовий діапазон: 14–17 мол/м²/день. При DLI нижче 12 — витягнуте рихле листя, довгий цикл, погана якість. При DLI вище 20 — температура в зоні росту зростає, ризик стрілкування у схильних сортів і tip burn посилюється.
PPFD для салату: 200–350 мкмоль/м²/с при 16-годинному дні дає 11.5–20 мол/м²/день. Оптимальна точка — 250 мкмоль/м²/с при 16 годинах = DLI 14.4 мол/м²/день.
Фотоперіод: 16 годин — стандарт. При 18 годинах і більше деякі сорти салату і шпинату починають стрілкуватись навіть без температурного стресу. Кінза і руккола — особливо чутливі, максимум 14–15 годин для вегетативної фази.
Tip burn: найпоширеніша проблема і як її уникнути
Tip burn — не дефіцит кальцію в розчині. Це дефіцит кальцію в конкретній точці росту при слабкій транспірації. Кальцій рухається з водним потоком — і при слабкій транспірації не доходить до молодих листків що ростуть найшвидше і де водний потік мінімальний.
Причини слабкої транспірації у листового салату в закритому ґрунті:
- Висока відносна вологість (вище 80%) без руху повітря
- Низький VPD при нормальній абсолютній вологості
- Відсутність циркуляційних вентиляторів у пологу
Рішення: не підвищувати кальцій у розчині (це не допоможе), а покращити вентиляцію і знизити вологість в зоні молодих листків. Горизонтальні циркуляційні вентилятори між рядами — основний інструмент профілактики tip burn. Детальніше про взаємодію температури і вологості.
Стрілкування: чому і як уникнути
Стрілкування (bolting) — перехід до генеративної фази: рослина витягується, листки стають дрібнішими і гіркими, виходить квітконос. У листових культур стрілкування означає кінець комерційної цінності.
Тригери стрілкування для листових культур:
- Довгий день (понад 16 годин для чутливих сортів)
- Температурний стрес — різкий перепад вище 8–10°C між днем і ніччю
- Водний стрес при пересиханні або надмірному EC
- Генетична схильність сорту до раннього стрілкування
Вибір сорту — першочерговий фактор: «slow bolt» або «heat tolerant» сорти салату принципово відрізняються від звичайних за стійкістю до стрілкування. При вирощуванні влітку або при температурі вище 24°C — тільки slow bolt сорти.
Три помилки, які коштують найдорожче
Вирощувати всі листові культури при однакових параметрах. Шпинат і базилік — різні культури з різними вимогами до EC, фотоперіоду і температури. Базилік потребує 24–26°C і 14 годин дня, шпинат — 16–18°C і схильний до стрілкування при довгому дні. Один і той самий режим для обох — компроміс що не є оптимумом ні для кого.
Ігнорувати tip burn і продовжувати цикл «він не поширюється». Tip burn що з’явився — знак що умови вже неправильні. Він не поширюється на сусідні рослини як хвороба, але продовження циклу в тих самих умовах дає все більше уражених листків і знижує товарну якість при збиранні. Виявив — скоригував умови.
Не враховувати EC вихідної води при складанні розчину. Водопровідна вода з EC 0.6 плюс добрива до загального EC 2.0 — це 1.4 мСм/см від добрив. Та сама «EC 2.0» з м’якою водою EC 0.1 — це 1.9 мСм/см від добрив. Різниця у харчуванні суттєва, особливо для вузького діапазону листових культур.
Як зрозуміти що цикл іде правильно
Молоді листки без некрозу по краях. Зовнішні і внутрішні листки рівномірного кольору без хлорозу. Рослини по всій зоні однакового розміру і щільності. Горькоти при дегустації немає навіть у кінці циклу. Строки збирання відповідають заявленому циклу сорту плюс-мінус три дні.
Якщо хочеш розібратись глибше: NFT: тонкий потік — як налаштувати і де чутливі місця — пояснює як параметри потоку і нахилу лотка NFT впливають на рівномірність живлення листових культур і де найчастіші причини нерівномірного росту по довжині лотка.