Мікрозелень щавлю дає природну кислотність, а мікрогірчиця – пікантність. У поєднанні вони створюють свіжий літній гаспачо з яскравим смаком та високою харчовою цінністю.
Цей гаспачо – альтернатива класичному зеленому смузі, але з ресторанною подачею. Легкий, освіжаючий, з яскравими цитрусовими нотами та гострим aftertaste.
Інгредієнти:
- огірок – 2 шт
- зелений перець – ½ шт
- мікрогірчиця – 10 г
- мікро-щавель – 15 г
- мигдаль (замочений) – 20 г
- лід – 3–4 кубики
- зелена олія – 1 ч. л.
- сіль, перець
Рецепт:
- Змішати всі інгредієнти в блендері до однорідності.
- Додати лід і збити ще раз.
- Подавати охолодженим, прикрасивши мікрозеленню щавлю та гірчиці.
Секрети:
- мигдаль дає тіло супу, замінює вершки;
- щавель краще додавати в кінці – кислота зберігається;
- гаспачо має стояти 20 хвилин у холодильнику – смак стабілізується.
