Мікрозелень — одна з найбільш технологічно гнучких культур сучасної агрономії. Вона може вирощуватися у квартирах, теплицях, контейнерних фермах і професійних вертикальних системах. Але фундамент — завжди один: контроль середовища + технологічна дисципліна.
У цьому матеріалі ми розглянемо всі технології вирощування мікрозелені — від субстратних систем до промислової гідропоніки. Стаття орієнтована на спеціалістів, тому кожен розділ містить технічні параметри, ризики, переваги та обмеження.
1. Субстратні технології
Це найпоширеніший професійний метод вирощування мікрозелені. Він гнучкий, технологічно зрозумілий та підходить для більшості культур.
1.1. Кокосовий субстрат (Coco Coir)
Переваги
- стабільна структура
- висока повітропроникність
- м’яка буферність pH
- відмінна швидкість проростання
- доступний і екологічний
Недоліки
- легко перезволожити
- вимагає калібрування EC (промити, знизити солі)
- інколи зустрічаються солі K та Na у дешевих брикетах
Оптимальні параметри
- Вологість: 60–70% від водоємності
- pH робочої зони: 5.5–6.2
- Товщина шару: 0.8–1.5 см
- Полив: нижній або дрібний туман
Культури
Більшість дрібних і середніх культур: гірчиця, броколі, амарант, мізуна, мангольд, щавель.
1.2. Агровата (Rockwool)
Цей субстрат використовується в професійних фермах через стерильність та рівномірність.
Переваги
- 100% стерильна
- ідеальна рівномірність проростання
- мінімальний ризик грибкових інфекцій
- чудовий контроль води
- стабільний pH (після первинного вимивання)
Недоліки
- дорожча
- потребує попередньої підготовки pH
- складність утилізації
Параметри
- Товщина шару: 1–2 см
- pH після замочування: 5.5–6.2
- Полив: нижній або мікрокрапельне зрошення
Культури
Підходить практично для всіх, включно з базиліком, амарантом, крихітним насінням.
1.3. Торф’яна суміш (peat mix)
Менш популярні у великих об’ємах, але ідеально підходять для повільних культур.
Переваги
- природна буферність
- добре тримає вологу
- підходить для довгих циклів (12–20 днів)
Недоліки
- нестабільна якість між виробниками
- високі ризики грибків
- субстрат важчий, ніж кокос
Культури
Базилік, м’ята, шавлія, мангольд.
1.4. Безсубстратні методи на решітках / сітках
Рослини ростуть на пластиковій або металічній сітці, що лежить над тонким шаром води.
Переваги
- мінімальна собівартість
- легка підготовка циклу
- підходить для великих ферм
Недоліки
- не працює з дрібним насінням
- критичний контроль вологості
- високий ризик плісняви за застою повітря
Культури
Горох, соняшник, крес.
2. Гідропонні технології
Гідропоніка дозволяє отримувати максимально стандартизований продукт. У мікрофермах її використовують для довгих культур та для бізнес-моделей, де важлива повторюваність і масштаб.
2.1. Плівкова гідропоніка (NFT для мікрозелені)
Не така популярна, як у салатах, але використовується на фермах з високим оборотом.
Переваги
- чиста технологія
- стабільне надходження води й кисню
- автоматизація
Недоліки
- не підходить для коротких культур (ростуть надто швидко)
- вимоглива до вентиляції
Культури
Горох, соняшник, культури 10–20 днів.
2.2. Ebb&Flow (підтоплююча система)
Ідеальна для мікрозелені, бо дозволяє контролювати цикл вологості.
Переваги
- стабільність
- рівномірний розподіл води
- профілактика грибків за правильного режиму
Параметри
- Цикл: 3–6 разів на добу
- Тривалість: 1–3 хвилини
- EC: 0.2–0.5
- pH: 5.6–6.2
Культури
Майже всі, включно з дрібними культурами.
2.3. Мікрогідропоніка у лотках
Між субстратом і коренем створюється повітряний прошарок, вода подається знизу.
Переваги
- високий контроль
- низька собівартість
- мінімальний ризик перезволоження
3. Стелажні системи (вертикальні ферми)
Стелаж — це серце будь-якої city-farm. Основні елементи:
3.1. Освітлення
- LED 6500K або спеціальні horticulture-LED
- 100–200 мкмоль/м²/с
- 12–16 годин
Правильна відстань до рослини — 20–30 см.
3.2. Вентиляція і повітрообмін
Це критично важливий компонент, який недооцінюють 70% початківців.
- повітря має рухатись, а не дути
- повинен працювати постійний легкий повітряний потік
- ціль — зняти вологу з крони рослини
Без вентиляції:
- з’являється пліснява
- витягуються стебла
- зелень “кисне” у власній волозі
3.3. Контроль вологості
Мета — не допускати конденсату.
- оптимум 40–60%
- за потреби — осушувачі або припливно-витяжна система
3.4. Контроль температури
- проростання: 20–24°C
- ріст: 18–22°C
- нічна температура: 17–19°C
4. Технологічні параметри, які визначають результат
Це частина, яка відрізняє професійну ферму від домашнього проєкту.
4.1. Норма висіву
Мікрозелень має високу щільність висіву, але кожна культура — свій грам на лоток.
Приклади (лоток 11×19 см):
- соняшник: 16–20 г
- горох: 30–35 г
- редис: 6–8 г
- броколі: 1.2–1.7 г
- амарант: 1–1.4 г
Перезагущення — найпоширеніший ворог рівномірності.
4.2. Полив та режими вологості
Професійна мікрозелень не поливається зверху після проростання (окрім окремих культур).
Методи поливу:
- нижній полив
- мікрокраплі
- Ebb&Flow
- мікротуман на початкових етапах
4.3. Світловий режим
Надлишок світла — так само шкідливий, як нестача.
Параметри:
- фотоперіод: 12–16 год
- інтенсивність: 100–200 мкмоль
- CRI > 80
- температура світла: 5000–6500K
4.4. Профілактика плісняви
Це ключовий елемент технології:
- вентиляція
- обігрівання нижніх шарів повітря
- контроль відносної вологості
- уникнення конденсату
- стерильні лотки
- правильна норма висіву
- біопрепарати після виносу на світло
4.5. Збирання та обробка
Для стабільної товарної якості використовують:
- керамічні ножі
- охолодження продукції
- пакування з мікроперфорацією
- уникнення механічних пошкоджень
5. Порівняння технологій
| Технологія | Собівартість | Ризики | Універсальність | Рівномірність | Складність |
|---|---|---|---|---|---|
| Кокос | середня | середні | висока | висока | середня |
| Агровата | висока | низькі | максимальна | дуже висока | середня |
| Торф | низька | високі | середня | середня | висока |
| Безсубстрат | низька | високі | низька | низька | висока |
| Ebb&Flow | середня | низькі | висока | висока | середня |
| NFT | висока | середні | середня | висока | висока |
6. Вибір технології залежно від масштабу ферми
Домашні системи
- кокос
- агровата
- прості лотки
- мінімальна вентиляція
Малі ферми (50–300 лотків/тиждень)
- вертикальні стелажі
- агровата або кокос
- нижній полив
- LED 6500K
- осушувач, вентилятори
Комерційні ферми (500–5000+ лотків/тиждень)
- Ebb&Flow або мікрогідропоніка
- промислові LED
- точна вентиляція і клімат-контроль
- автоматизація поливу
- система контролю вологості та температури
- стандартизовані TechCards
Висновок
Технології вирощування мікрозелені — це ціла система, яка об’єднує субстрати, світло, клімат, гідропоніку та інженерні рішення.
Успішна ферма спирається не на окремий метод, а на комплексну технологічну дисципліну.
