Замір Green Index від 21 вересня дає медіану 100 гривень за 100 грамів мікрозелені на полиці українських мереж. Найдешевша позиція коштує 45,5 гривні за ту саму сотню грамів, найдорожча 242,2. Розкид у 5,3 раза, і обидва краї стоять в одній мережі, в одному місті, того самого дня.
Звідки цифри
Дані власні. Green Index збирає ціни з карток товарів онлайн-вітрин мереж і рахує ціну за 100 грамів із ваги пакування. Станом на 23 вересня в базі 310 товарів по 14 містах, останнє оновлення 21 вересня.
У категорії мікрозелені 49 позицій. Із них 45 мають вагу пакування і придатні для перерахунку на 100 грамів. Свіжий замір 21 вересня дав 27 таких позицій у десяти мережах: Ашан, Метро, Восторг, WineTime, Чудо Маркет, Ідеал, Космос, MegaMarket, Ultramarket і За Раз. Міста три: Київ 13 позицій, Харків 11, Одеса 3. Усе в наявності.
Що показує замір 21 вересня
Мінімум 45,5 гривні за 100 грамів, медіана 100,0, середнє 97,3, максимум 242,22. Стандартне відхилення 43,7, тобто майже половина від середнього: середнім тут можна користуватися, але обережно, бо хвіст угорі довгий.
Тиждень до тижня ринок стоїть. Зведений показник по категорії показує 109,6 гривні проти 109,9 сім днів тому, тренд плоский. Так само плоско в салатах у горщику і салатних міксах.
Розкид тримає фасовка, а не культура
Якщо розкласти замір по вазі пакування, картина вибудовується майже в лінійку:
| Фасовка | Позицій | Медіана, грн за 100 г |
|---|---|---|
| 45 г | 1 | 242,2 |
| 50 г | 18 | 105,6 |
| 70 г | 3 | 75,7 |
| 90 г | 2 | 61,6 |
| 200 г | 3 | 45,5 |
Від 45 грамів до 200 ціна за ту саму сотню грамів падає в 5,3 раза, і послідовність не збивається жодного разу. Ті самі два краї належать одній мережі. WineTime у Києві 21 вересня продавав мікрозелень горошку в пачці на 200 грамів за 91 гривню, тобто 45,5 за сотню, і мікс на 45 грамів за 109 гривень, тобто 242,2 за сотню. Одна вітрина, один день, різниця в 5,3 раза.
Усередині однієї фасовки розкид теж є, але менший. Серед вісімнадцяти позицій по 50 грамів ціна за 100 грамів іде від 65,8 до 162,0, тобто в 2,46 раза. Вага пакування рухає ціну вдвічі сильніше за все інше разом узяте: за марку, культуру, мережу і місто.
Практичний висновок для виробника тут прямий. Пачка на 50 грамів це фактичний стандарт полиці, вісімнадцять позицій із двадцяти семи. Хто виходить у 200 грамів, той автоматично опиняється в нижньому ціновому поясі незалежно від якості продукту.
Українська полиця нижча за американську ферму
Медіана 100 гривень за 100 грамів це 1 000 гривень за кілограм. За курсом Нацбанку 44,8571 гривні на 24 вересня виходить 22,29 долара за кілограм.
Перепис садівничих спеціальностей США дає по мікрозелені медіану 11,43 долара за фунт, або 25,20 за кілограм, для тієї групи штатів, чиї цифри витримали перевірку. Це 1 130 гривень за кілограм.
Порівнювати треба з поправкою, і саме в ній сенс. Американська цифра це гроші господарства: 89,2 відсотка продажів у переписі йдуть оптом. Українська цифра це кінцева полиця з усіма націнками мережі. Виходить, що ціна на українській вітрині на 11,5 відсотка нижча за ту, яку американське господарство отримує ще до магазину.
Для виробника, який здає в мережу, це означає одне: відпускна ціна лежить помітно нижче за тисячу гривень, а скільки саме залишається після націнки, з цих даних не видно. Мережі свою маржу не публікують, і закрити це питання відкритими джерелами неможливо.
Що в цих даних не сходиться
Три речі, які треба назвати вголос.
- Зведений показник індексу дає 109,6 гривні за 100 грамів, а підрахунок по самих рядках дає 104,2 по всіх 45 позиціях і 97,3 по свіжому заміру. Відтворити 109,6 з рядків не вдалося жодним способом, тому в тексті стоять числа, пораховані по рядках.
- У базі лежать два заміри, 31 серпня і 21 вересня. Серпневий дає медіану 120,0 проти 100,0 вересневого, тож при змішуванні рівень завищується. Усі вісімнадцять серпневих рядків належать Сільпо і йдуть із порожнім полем міста, а у вересневому замірі цієї мережі немає зовсім.
- Чотири позиції з сорока дев’яти не мають ваги пакування, тому в перерахунок на 100 грамів вони не потрапили зовсім.
Три міста з чотирнадцяти в категорії мікрозелені це теж обмеження. За межами Києва, Харкова і Одеси мікрозелені на онлайн-вітринах мереж просто немає, і це саме по собі цифра: у більшості обласних центрів країни ця категорія на полиці відсутня.
Попередній зріз індексу виходив у квітні. Наступний замір покаже, чи тримається вересневий рівень, чи серпнева медіана в 120 гривень була не сезонним піком, а звичайною похибкою малої вибірки.
