Побачив білий пушистий наліт між стеблами — одразу за фунгіцидом. Але у 80% випадків цвіль на мікрозелені це не інфекція ззовні, а наслідок агротехніки: надлишок вологи, відсутність руху повітря, занадто щільний посів. Фунгіцид на харчовому продукті з циклом 7–10 днів — неприйнятне рішення. Вирішувати треба умови, а не симптом.
Короткий словник: Цвіль на мікрозелені — видимий грибковий або міцеліальний наліт на поверхні субстрату або стеблах; у більшості випадків сапрофітна (живиться мертвою органікою), а не паразитична цвіль — і виникає через умови, а не через зараження. Демпінг-офф (damping-off) — загнивання стебла у ділянці кореневої шийки: стебло стоняє, перетискається і рослина падає; збудники — Pythium, Rhizoctonia, Fusarium при надлишку вологи і поганій аерації. Бактеріоз — бактеріальне ураження тканин; на мікрозелені проявляється як мокрі слизлі плями на листках або стеблах, часто з неприємним запахом.
Цвіль на субстраті: не завжди патоген
Перше що треба розрізнити: цвіль на поверхні субстрату між стеблами і цвіль на самих рослинах — принципово різні ситуації.
Цвіль на субстраті (особливо на джуті або кокосі) у більшості випадків сапрофітна — вона розкладає органіку субстрату в умовах підвищеної вологості і поганої вентиляції. Для рослини вона не є прямою загрозою, але є симптомом умов при яких незабаром з’явиться і справжня проблема.
Цвіль або міцелій безпосередньо на стеблах і листках — вже патогенна інфекція: Botrytis, Alternaria або інші. При таких симптомах лоток йде у відхід — фунгіцид на продукт що буде їстися за 3–5 днів неприйнятний.
Корінне волосся насіння при погляді знизу нагадує цвіль — довгі білі нитки, рівномірно розподілені. Відрізнити просто: корінне волосся структуроване і виходить від кожного насіння рівномірно, справжня цвіль росте хаотично пятнами, особливо у вологих і погано провітрюваних ділянках.
Демпінг-офф: умови важливіші за патоген
Демпінг-офф — загибель паростків через загнивання стебла у ділянці кореневої шийки. Збудники різні (Pythium, Rhizoctonia, Fusarium), але умова завжди одна: надлишок вологи при поганій аерації кореневої зони.
Симптом: стебло стає тонким і прозорим у нижній частині, рослина падає навіть при живому листку. Зазвичай починається осередком — кілька рослин поруч — і розповсюджується по лотку якщо умови не змінюються.
Причина майже завжди в поливі: занадто мокрий субстрат під кришкою, вода що залишається під лотком постійно, верхній полив після проростання. Змінити умови — забезпечити просихання верхнього шару субстрату між поливами, покращити вентиляцію — і демпінг-офф зупиняється навіть без обробки.
При масовому демпінг-оффі на конкретній партії субстрату або насіння — перевірити джерело: деякі партії кокосового мату або насіння мають підвищену мікробіологічну контамінацію. Санітайзери для промивки лотків між циклами і перевірка нового матеріалу — частина профілактики.
Бактеріоз: запах і мокрі плями як діагноз
Бактеріальне ураження на мікрозелені виглядає інакше ніж грибкове: не наліт, а мокрі напівпрозорі або слизлі плями на листках і стеблах, часто з кислим або гнильним запахом. Поширюється швидко при підвищеній вологості і температурі.
Основні джерела: забруднені лотки між циклами, вода з мікробіологічним навантаженням, насіння з поверхневою контамінацією. Бактерії є в будь-якому середовищі — проблема починається коли умови дають їм розмножитись до критичної концентрації.
Профілактика бактеріозу на мікрозелені — три кроки: санітарна обробка лотків і поверхонь між циклами (хлор, перекис водню або четвертинні амонієві сполуки), контроль якості поливної води, і рух повітря в зоні вирощування що не дає краплям води стояти на листках.
При виявленні бактеріозу — лоток у відхід. Сусідні лотки оглянути і посилити вентиляцію. Протокол після інциденту — HACCP-запис: коли, де, що зробили, з якого джерела насіння і субстрат.
Три помилки, які коштують найдорожче
Застосовувати фунгіциди або бактерициди на мікрозелені. Цикл 7–14 днів не залишає часу для виведення препаратів. Мікрозелень з фунгіцидами — це харчовий продукт з залишками пестицидів. Рішення тільки агротехнічне: умови і санітарія.
Лишати лоток «спостерігати» при перших ознаках демпінг-оффу. Демпінг-офф за добу переходить від трьох рослин до третини лотка якщо умови не змінились. При перших симптомах — одразу виправити умови вологості і вентиляції, а не чекати.
Не мити лотки між циклами. Органічні залишки і коренева система попереднього циклу — середовище і джерело інокуляції для наступного. Основи мікрозелені включають санітарну обробку лотків як обов’язковий крок між циклами, а не опціональний.
Як зрозуміти що умови під контролем
Під кришкою при пророщенні немає конденсату що капає назад на насіння. Після відкриття кришки верхній шар субстрату підсихає між поливами. Повітря в зоні вирощування рухається, немає зон де воно стоїть. Лотки між циклами проходять санітарну обробку і повністю просихають перед повторним використанням.
Якщо хочеш розібратись глибше: Полив мікрозелені: донний, верхній, туман — пояснює як режим поливу є першопричиною більшості хвороб мікрозелені і як змінити умови до того як проблема вже з’явилась.