Ніжний і ситний салат: гостра мікрозелень редису, помідорки черрі, варені яйця і оливкова олія з лимоном. Готується за 15 хвилин і тримає ситість завдяки балансу білків і клітковини.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 50 г - Мікрозелень редису
- 150 г - Помідорки черрі
- 2 шт - Яйця курячі варені
- ½ шт - Червона або ріпчаста цибуля
- 2 ст.л. - Оливкова олія extra virgin
- 1 ч.л. - Лимонний сік
- Морська сіль - за смаком
- Чорний перець - за смаком
- Прованські трави - за смаком
КРОКИ
- Яйця зваріть круто (10 хвилин після закипання), охолодіть у крижаній воді - так легше чиститься шкаралупа. Наріжте чвертинами або кубиком.
- Помідорки черрі розріжте навпіл або на чверті. Якщо великі - на 6 частин.
- Цибулю наріжте тонкими кільцями або дрібним кубиком. Щоб прибрати гіркоту - замочіть у крижаній воді з краплею оцту на 5–7 хвилин.
- Мікрозелень редису промийте і обсушіть на паперовому рушнику.
- Складіть помідори, цибулю і яйця у миску. Зверху рівномірно розкладіть мікрозелень.
- Збийте оливкову олію з лимонним соком, заправте салат. Посоліть, поперчіть, додайте прованські трави. Обережно перемішайте і подавайте одразу.
Мікрозелень редису – гострий акцент у простому салаті
Мікрозелень редису – один з найдоступніших і найяскравіших видів мікрозелені. Вона має виразну гостроту і пряний редисковий смак, що робить її природним акцентом у будь-якому салаті. На відміну від зрілого редису, мікрозелень ніжна і не хрумтить грубо – вона тане в роті, залишаючи пікантне пряне післясмак.
З поживного боку мікрозелень редису – концентрат вітамінів C, E і K, фолієвої кислоти та антиоксидантів. Яйця додають повноцінний білок і жовтковий жир, який підсилює засвоєння жиророзчинних вітамінів із зелені. Помідорки черрі дають ліконін і природну кислоту. Разом це баланс білок + клітковина + корисні жири – той рідкісний тип салату, який справді тримає ситість.
Це класичний легкий обід, готується за 15 хвилин включно з варінням яєць.
Про інгредієнти
Мікрозелень редису – обирайте з яскраво-рожевими або фіолетовими стеблами і темно-зеленими листочками. Свіжа мікрозелень має виразний гострий аромат. Якщо запах слабкий – вона стара.
Яйця – варіть рівно 10 хвилин після закипання для твердого жовтка. Одразу перекладіть у крижану воду на 5 хвилин – жовток залишиться яскраво-жовтим, не посіріє, і шкаралупа знімається легко.
Помідорки черрі – краще кімнатної температури, не з холодильника: холодні томати втрачають аромат.
Оливкова олія – у поєднанні з лимонним соком дає кращу заправку, ніж з оцтом: м’якша кислота підкреслює гостроту редису, не перебиваючи її.
Варіації рецепту
- З фетою: замініть половину яєць на 40 г фети – солоність сиру замінює сіль у заправці, смак стає середземноморським.
- З тунцем: 80 г консервованого тунця у власному соку замість яєць – більше білка, інша текстура.
- З авокадо: половинка авокадо кубиком додає кремову текстуру і жири омега-9.
- Гірчична заправка: до оливкової олії та лимону додайте ½ ч.л. діжонської гірчиці – гострота подвоюється, редис і гірчиця резонують.
- Теплий варіант: обсмажте яйця як яєчню з мінімумом олії, викладіть на мікрозелень – вона злегка підв’яне від тепла і стане м’якшою.
Подавання та зберігання
Подавайте одразу після заправки. Салат не зберігається – мікрозелень і яйця водяніють від кислоти заправки вже через 20–30 хвилин. Якщо готуєте заздалегідь, тримайте всі компоненти окремо, заправляйте безпосередньо перед столом.
Чудово підходить як обід, легка вечеря або сніданок з білком. Ситний, але не важкий.
