Простий салат із гострою мікрозеленню редису, помідорами черрі, вареними яйцями і лимонною заправкою. Готується за 15 хвилин разом із варінням яєць.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 50 г - Мікрозелень редису
- 150 г - Помідорки черрі
- 2 шт - Яйця курячі варені
- ½ шт - Червона або ріпчаста цибуля
- 2 ст.л. - Оливкова олія extra virgin
- 1 ч.л. - Лимонний сік
- Морська сіль - за смаком
- Чорний перець - за смаком
- Прованські трави - за смаком
КРОКИ
- Яйця зваріть круто (10 хвилин після закипання), охолодіть у крижаній воді - так легше чиститься шкаралупа. Наріжте чвертинами або кубиком.
- Помідорки черрі розріжте навпіл або на чверті. Якщо великі - на 6 частин.
- Цибулю наріжте тонкими кільцями або дрібним кубиком. Щоб прибрати гіркоту - замочіть у крижаній воді з краплею оцту на 5-7 хвилин.
- Мікрозелень редису промийте і обсушіть на паперовому рушнику.
- Складіть помідори, цибулю і яйця у миску. Зверху рівномірно розкладіть мікрозелень.
- Збийте оливкову олію з лимонним соком, заправте салат. Посоліть, поперчіть, додайте прованські трави. Обережно перемішайте і подавайте одразу.
Мікрозелень редису в салаті з яйцем
Мікрозелень редису одна з найдоступніших і найвиразніших на смак. Вона гостра, з пряним редисовим смаком, але ніжна: не хрумтить грубо, як коренеплід, а лишає пікантний післясмак. Саме ця гострота робить простий салат із яйцем і черрі цікавим. Жовток і олія пом’якшують її, помідори додають солодкості й кислинки.
Салат готується за 15 хвилин разом із варінням яєць, і це повноцінний легкий обід.
Техніка: коли класти мікрозелень
Мікрозелень редису викладайте на салат останньою і перемішуйте вже за столом. Від солі й лимонного соку вона в’яне за кілька хвилин, а від теплих яєць ще швидше, тому яйця мають повністю охолонути в крижаній воді. Після миття зелень ретельно обсушіть: вода на листках розбавить заправку і прискорить в’янення. Коли мікрозелень варто мити, а коли ні, розібрано у вікі: чи треба мити мікрозелень.
Про інгредієнти
Мікрозелень редису: обирайте з яскраво-рожевими або фіолетовими стеблами і темно-зеленими листочками. Свіжа мікрозелень має виразний гострий аромат. Якщо запах слабкий - вона стара.
Яйця: варіть рівно 10 хвилин після закипання для твердого жовтка. Одразу перекладіть у крижану воду на 5 хвилин - жовток залишиться яскраво-жовтим, не посіріє, і шкаралупа знімається легко.
Помідорки черрі краще кімнатної температури, не з холодильника: холодні томати втрачають аромат.
Оливкова олія у поєднанні з лимонним соком дає кращу заправку, ніж з оцтом: м’якша кислота підкреслює гостроту редису, не перебиваючи її.
Варіації рецепту
- З фетою: замініть половину яєць на 40 г фети - солоність сиру замінює сіль у заправці, смак стає середземноморським.
- З тунцем: 80 г консервованого тунця у власному соку замість яєць - більше білка, інша текстура.
- З авокадо: половина авокадо кубиками додає кремову текстуру.
- Гірчична заправка: до оливкової олії та лимону додайте ½ ч.л. діжонської гірчиці - гострота редису і гірчиці підсилюють одна одну.
- Теплий варіант: обсмажте яйця як яєчню з мінімумом олії, викладіть на мікрозелень - вона злегка підв’яне від тепла і стане м’якшою.
Подавання і зберігання
Подавайте одразу після заправки. Заправлений салат не зберігається: мікрозелень і яйця водяніють від заправки за 20-30 хвилин. Якщо готуєте заздалегідь, тримайте компоненти окремо, варені яйця живуть у холодильнику до 5 днів, і заправляйте безпосередньо перед подачею.
Годиться як обід, легка вечеря або сніданок. Ще один салат із цією культурою, ситніший: салат із креветками, морквою і мікрозеленню редису.
