Легкий вітамінний салат із мікрозелені соняшника, пекінської капусти, солодкого перцю та горіхів кеш'ю. Горіховий смак мікрозелені + хрустка капуста + лляна олія — просто і поживно.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 75 г — Мікрозелень соняшника
- 250 г — Пекінська капуста
- 1 шт — Солодкий перець (Капі або будь-який)
- ½ шт — Фіолетова цибуля
- 50 г — Сирі горіхи кеш'ю
- 2 ст.л. — Лляна або оливкова олія
- 1 ч.л. — Лимонний сік
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
КРОКИ
- Пекінську капусту наріжте тонкими смужками впоперек. Помніть руками з дрібкою солі — вона дасть сік і стане м'якшою.
- Солодкий перець наріжте тонкою соломкою.
- Фіолетову цибулю наріжте тонкими чвертинками-кільцями. Для м'якшого смаку замочіть у холодній воді на 5 хвилин.
- Горіхи кеш'ю злегка підсмажте на сухій сковороді 2–3 хвилини до золотистого кольору — так вони стануть ароматнішими.
- Складіть капусту, перець і цибулю у салатник. Зверху рівномірно розкладіть мікрозелень соняшника.
- Збийте олію з лимонним соком, заправте салат. Посоліть, поперчіть.
- Посипте підсмаженими горіхами кеш'ю та обережно перемішайте. Подавайте одразу.
Мікрозелень соняшника: смак і користь
Мікрозелень соняшника — одна з найситніших і найбільш поживних серед усіх видів мікрозелені. На відміну від редису чи гірчиці, вона має м’який горіховий смак без гостроти, тому відмінно підходить для тих, хто тільки знайомиться з мікрозеленню. Хрусткі стебла і соковите насіння, що ще тримається на ростку, роблять її схожою на мікс мікрозелені та пророщеного насіння.
За поживним складом соняшник — чемпіон серед мікрозелені: він містить вітаміни B1, B2, B3, B6, B9, D та E, а також цинк, залізо, мідь і магній. Завдяки високому вмісту вітаміну E соняшник підтримує здоров’я шкіри та імунну систему, а цинк важливий для синтезу білка і загоєння ран.
Цей салат — поєднання хрумкої пекінської капусти, соковитого перцю і горіхів кеш’ю. Разом вони створюють баланс текстур: м’яке, хрустке, горіхове. Лляна олія додає землистий нюанс і омега-3, а лимонний сік освіжає і підкреслює смак кожного інгредієнта.
Про інгредієнти
Мікрозелень соняшника — обирайте з пружним стеблом і свіжим горіховим ароматом. Добре промийте і обсушіть — вологий салат буде менш смачним.
Пекінська капуста — основа салату. Краще м’яти її руками з дрібкою солі перед змішуванням — вона пустить сік і стане ніжнішою, а не грубою.
Горіхи кеш’ю — сирі краще підсмажити: 2–3 хвилини на сухій сковороді повністю змінюють їхній аромат. Замість кеш’ю можна взяти кедрові горіхи або мигдаль.
Лляна олія — додає специфічний землистий смак і омега-3. Якщо не любите — замініть оливковою extra virgin.
Варіації рецепту
- З куркою: додайте 100–150 г запеченого або відвареного філе — отримаєте повноцінну страву з білком.
- З авокадо: половинка авокадо кубиком замість частини горіхів — кремова текстура чудово контрастує з хрусткою капустою.
- З кунжутною заправкою: 1 ст.л. кунжутної олії + 1 ч.л. соєвого соусу + ½ ч.л. меду + лимонний сік — азійський варіант цього ж салату.
- З яблуком: тонко нарізане зелене яблуко замість частини перцю — свіжість і легка кислинка.
Подавання та зберігання
Подавайте одразу після приготування — особливо якщо заправили олією. Пекінська капуста пускає сік і через годину салат стає водянистим. Якщо готуєте заздалегідь — тримайте всі компоненти окремо, горіхи додайте в останній момент, щоб зберегли хрусткість.
Ідеально як легкий обід, гарнір до запеченої риби, або як стартер для великого столу.
