Мікрозелень — технологічно гнучка культура, що дозволяє отримувати стабільний врожай у будь-яких умовах: від домашніх лотків до повномасштабних вертикальних ферм. Професійне вирощування базується на точному контролі середовища, виборі відповідної системи та технологічній дисципліні.
Цей гід — системний опис усіх технологій, які використовуються у мікрозелені на професійному рівні.
Субстратні технології
2.1. Кокосовий Кокосовий субстрат (Coco Coir)
Переваги
- стабільна структура
- висока повітропроникність
- м’яка буферність pH
- відмінна швидкість проростання
- доступний і екологічний
Недоліки
- легко перезволожити
- вимагає калібрування EC (промити, знизити солі)
- інколи зустрічаються солі K та Na у дешевих брикетах
Оптимальні параметри
- Вологість: 60–70% від водоємності
- pH робочої зони: 5.5–6.2
- Товщина шару: 0.8–1.5 см
- Підходить для: гірчиці, броколі, амаранту, мізуни, мангольду, щавлю.
2.2. Агровата Агровата (Rockwool)
Цей субстрат використовується в професійних фермах через стерильність та рівномірність.
Переваги
- 100% стерильна
- ідеальна рівномірність проростання
- мінімальний ризик грибкових інфекцій
- чудовий контроль води
- стабільний pH (після первинного вимивання)
Недоліки
- дорожча
- потребує попередньої підготовки pH
- складність утилізації
Параметри
- Товщина шару: 1–2 см
- pH після замочування: 5.5–6.2
- Полив: нижній або мікрокрапельне зрошення
2.3. Торф’яна суміш (peat mix)
Менш популярні у великих об’ємах, але ідеально підходять для повільних культур.
Переваги
- природна буферність
- добре тримає вологу
- підходить для довгих циклів (12–20 днів)
Недоліки
- нестабільна якість між виробниками
- високі ризики грибків
- субстрат важчий, ніж кокос
2.4. Безсубстратні методи на решітках / сітках
Рослини ростуть на пластиковій або металічній сітці, що лежить над тонким шаром води.
Переваги
- мінімальна собівартість
- легка підготовка циклу
- підходить для великих ферм
Недоліки
- не працює з дрібним насінням
- критичний контроль вологості
- високий ризик плісняви за застою повітря
Гідропонні технології
Гідропоніка дозволяє отримувати максимально стандартизований продукт. У мікрофермах її використовують для довгих культур та для бізнес-моделей, де важлива повторюваність і масштаб.
3.1. Проточна гідропоніка (NFT для мікрозелені)
Не така популярна, як у салатах, але використовується на фермах з високим оборотом.
Переваги
- чиста технологія
- стабільне надходження води й кисню
- автоматизація
Недоліки
- не підходить для коротких культур (ростуть надто швидко)
- вимоглива до вентиляції
3.2. Ebb&Flow (періодичне підтоплення)
Ідеальна для мікрозелені, бо дозволяє контролювати цикл вологості.
Переваги
- стабільність
- рівномірний розподіл води
- профілактика грибків за правильного режиму
Параметри
- Цикл: 3–6 разів на добу
- Тривалість: 1–3 хвилини
- EC: 0.2–0.5
- pH: 5.6–6.2
3.3. Мікрогідропоніка у лотках
Між субстратом і коренем створюється повітряний прошарок, вода подається знизу.
Переваги
- високий контроль
- низька собівартість
- мінімальний ризик перезволоження
Стелажі (вертикальні ферми)
Стелаж — це серце будь-якої city-farm. Основні елементи:
4.1. Освітлення
- LED 6500K або спеціальні horticulture-LED
- 100–200 мкмоль/м²/с
- 12–16 годин
Правильна відстань до рослини — 20–30 см.
4.2. Вентиляція і повітрообмін
Це критично важливий компонент, який недооцінюють 70% початківців.
- повітря має рухатись, а не дути
- повинен працювати постійний легкий повітряний потік
- ціль — зняти вологу з крони рослини
Без вентиляції:
- з’являється пліснява
- витягуються стебла
- зелень “кисне” у власній волозі
4.3. Контроль вологості
Мета — не допускати конденсату.
- оптимум 40–60%
- за потреби — осушувачі або припливно-витяжна система
4.4. Контроль температури
- проростання: 20–24°C
- ріст: 18–22°C
- нічна температура: 17–19°C
Технологічні параметри, які визначають результат
Це частина, яка відрізняє професійну ферму від домашнього проєкту.
5.1. Норма висіву
Повна таблиця норм висіву перенесена в окремий документ.
👉 Детальний файл із нормами висіву буде доступний за посиланням .
5.2. Полив та режими вологості
Професійна мікрозелень не поливається зверху після проростання (окрім окремих культур).
Методи поливу:
- нижній полив
- мікрокраплі
- Ebb&Flow
- мікротуман на початкових етапах
4.3. Світловий режим
Надлишок світла — так само шкідливий, як нестача.
Параметри:
- фотоперіод: 12–16 год
- інтенсивність: 100–200 мкмоль
- CRI > 80
- температура світла: 5000–6500K
4.4. Профілактика плісняви
Це ключовий елемент технології:
- вентиляція
- обігрівання нижніх шарів повітря
- контроль відносної вологості
- уникнення конденсату
- стерильні лотки
- правильна норма висіву
- біопрепарати після виносу на світло
4.5. Збирання та обробка
Для стабільної товарної якості використовують:
- керамічні ножі
- охолодження продукції
- пакування з мікроперфорацією
- уникнення механічних пошкоджень
Порівняння технологій
| Технологія | Собівартість | Ризики | Універсальність | Рівномірність | Складність |
|---|---|---|---|---|---|
| Кокос | середня | середні | висока | висока | середня |
| Агровата | висока | низькі | максимальна | дуже висока | середня |
| Торф | низька | високі | середня | середня | висока |
| Безсубстрат | низька | високі | низька | низька | висока |
| Ebb&Flow | середня | низькі | висока | висока | середня |
| NFT | висока | середні | середня | висока | висока |
Вибір технології залежно від масштабу ферми
Домашні системи
- кокос
- агровата
- прості лотки
- мінімальна вентиляція
Малі ферми (50–300 лотків/тиждень)
- вертикальні стелажі
- агровата або кокос
- нижній полив
- LED 6500K
- осушувач, вентилятори
Комерційні ферми (500–5000+ лотків/тиждень)
- Ebb&Flow або мікрогідропоніка
- промислові LED
- точна вентиляція і клімат-контроль
- автоматизація поливу
- система контролю вологості та температури
- стандартизовані TechCards
Технології вирощування мікрозелені — це ціла система, яка об’єднує субстрати, світло, клімат, гідропоніку та інженерні рішення.
Успішна ферма спирається не на окремий метод, а на комплексну технологічну дисципліну.
