Міжнародна група вчених у ході дослідження дійшла висновку, що гриби можуть знижувати артеріальний тиск та полегшувати перебіг гіпертонічної хвороби.
Декілька отриманих з грибів біологічно активних сполук, таких як ловастатин, кордицепін, ергостерин та еритаденін, позитивно впливають на функції серцево-судинної системи. На їх основі можна розробити лікарські засоби для лікування артеріальної гіпертензії.
Включення до свого раціону грибів можна використовувати як профілактичний захід, але при цьому не відмовлятися від терапії антигіпертензивними препаратами. Необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як полісахариди, що містяться в грибах, беруть участь у адсорбції холестерину.
Дієти на основі функціональних продуктів харчування стають все популярнішим методом при лікуванні низки хронічних захворювань, включаючи гіпертонію. Гриби – гідний кандидат для включення до списку дієтичних продуктів. Вони багаті на поживні біологічно активні сполуки, харчові волокна, амінокислоти, стерини, білки, вітаміни та мінерали, які можуть впливати на серцево-судинну функцію. Гриби також містять велику кількість флаванолів, особливо кверцетину, та фібринолітичних ферментів, які мають судинорозширювальну дію та запобігає утворенню судинних бляшок в артеріях. Однак чи можна вважати страви на основі грибів засобом для запобігання розвитку ускладнень при гіпертонії, поки неясно,
Декілька досліджень показали, що гриби, присутні в дієтах на основі середземноморської кухні, приносять значну користь пацієнтам з гіпертонією. До цього списку входять гриби портобелло, майтаке, шиїтаке, рейші, гливи, сімеджі, еноки.
