Мікрозелень (Мікрогрін) пажитника (шамбала) — це пряна культура з насиченим, теплим смаком, у якому поєднуються горіхові та спеційні нотки. Вона менш універсальна, ніж горох чи броколі, зате дає яскравий смаковий акцент навіть у невеликій кількості. Шамбала добре підходить для пряних міксів і страв із характером, але може здатися занадто інтенсивною для тих, хто звик до нейтральної зелені.
Смак і аромат
- смак: пряний, теплий, насичений
- аромат: виразний, спеційний
- інтенсивність: висока
- у міксах: швидко відчувається, потребує дозування
Як використовують
- як пряний акцент у салатних міксах
- у східній та авторській кухні
- у стравах із зерновими, овочами, бобовими
- у невеликій кількості як завершальний штрих
Шамбалу рідко використовують соло — вона найкраще працює саме як смакова добавка.
Користь та склад
Мікрозелень (Мікрогрін) шамбали містить рослинний білок, клітковину та мікроелементи, характерні для бобових культур. Її цінують за поєднання поживності та насиченого смаку: навіть невелика кількість додає стравам глибини й «теплого» пряного відтінку. Це зелень, яку обирають не за універсальність, а за виразний характер.
Харчова цінність на 100 г
(Орієнтовно за даними проростків пажитника та мікрогріну бобових культур; значення можуть відрізнятися залежно від сорту та умов вирощування)
- Калорійність: 30–42 ккал
- Білки: 4.5–6.0 г
- Жири: 0.6–1.0 г
- Вуглеводи: 4.0–6.0 г
- Клітковина: 1.5–2.0 г
Вітаміни та мінерали
(Орієнтовно; значення можуть відрізнятися залежно від сорту та умов вирощування)
- Вітамін C: 12–20 мг
- Вітамін A (каротиноїди): 0.7–1.3 мг
- Вітамін K: 70–110 мкг
- Вітаміни групи B: орієнтовно
- Калій: 250–350 мг
- Кальцій: 70–110 мг
- Магній: 30–45 мг
- Залізо: 2.0–3.5 мг
Агрономічні особливості
- тип культури: бобова, пряна
- швидкість росту: середня
- складність вирощування: середня
- особливість: щільний смак навіть на ранній стадії
Кому може не підійти
- людям, які віддають перевагу нейтральній або солодкуватій зелені
- для великих моно-порцій
- для м’яких або дитячих міксів
- якщо шукають універсальну мікрозелень «на кожен день»
Пов’язані культури
- Кінза
- Кервель
- Мізуна
- Горох
