Мікрозелень редису: виразний смак, висока поживність і природна гострота
Мікрозелень редису – це молоді проростки висотою 4–8 см із соковитими зеленими листочками та стеблами з кораловим відтінком. Вони мають характерний гострий, але приємно солодкуватий смак, який нагадує коренеплід редиски, але є значно насиченішим. Завдяки багатому складу вітамінів і мікроелементів мікрогрін редису є універсальним інгредієнтом для збалансованого раціону.
Харчова цінність на 100 г
(Узагальнено за джерелами по Raphanus sativus microgreens)
- Калорійність: 25–32 ккал
- Білки: 2.5–3.2 г
- Жири: 0.3–0.6 г
- Вуглеводи: 3.5–4.5 г
- Клітковина: 1.5–2.0 г
Вітаміни та мінерали:
- Вітамін A (бета-каротин): 1.5–2.2 мг
- Вітаміни групи B (B1, B2, B5, B6, B9): комплексно присутні у вищій концентрації, ніж у дорослому редисі
- Вітамін C: 25–45 мг
- Вітамін K: 150–200 мкг
- Вітамін E: 0.5–1.0 мг
- Калій: 250–330 мг
- Кальцій: 120–150 мг
- Магній: 35–55 мг
- Залізо: 1.2–1.8 мг
- Фосфор: 50–70 мг
- Хлорофіл, антиоксиданти, глюкозинолати та гірчичні олії
Саме глюкозинолати і гірчичні олії відповідають за гострий смак і природний антиоксидантний потенціал цієї культури.
Користь мікрозелені редису
1. Підтримка імунітету
Вітамін C і антиоксиданти сприяють природній захисній реакції організму на стрес і сезонні фактори.
2. Користь для травлення
Клітковина та гірчичні олії стимулюють роботу кишківника, підтримують нормальну перистальтику и сприяють кращому засвоєнню їжі.
3. Сприяння здоровому метаболізму
Вітаміни групи B беруть участь у енергетичному обміні та регуляції метаболічних процесів.
4. Стан шкіри та волосся
Антиоксиданти, хлорофіл та мікроелементи натурально підтримують здоровий вигляд шкіри й волосся.
5. Можлива користь для серцево-судинної системи
Фолати (B9), калій і магній сприяють нормальній роботі серцевого м’яза й судин.
6. Легкість у раціоні
Низька калорійність та висока концентрація поживних речовин роблять мікрозелень редису хорошим доповненням до дієтичного меню.
Коректно: мікрогрін редису містить антиоксиданти, але не є лікувальним засобом. Його регулярне вживання може підтримувати загальний стан здоров’я, але не замінює медичних рекомендацій.
Як вживати мікрозелень редису
Гострий, свіжий аромат робить мікрогрін редису універсальним інгредієнтом для багатьох страв.
Його додають до:
- м’ясних страв
- салатів і поке боулів
- супів (як фінішний інгредієнт)
- овочевих страв
- сендвічів, бургерів, тостів
- соусів та холодних заправок
- омлетів
- піци (після приготування)
Завдяки щільному смаку навіть невелика порція мікрозелені редису суттєво збагачує страву як за ароматом, так і за поживністю.
Мікрозелень редису – це поєднання гостроти, свіжості та високої харчової цінності. Вона легко доповнює салати, гарячі страви, закуски та здорові перекуси, приносячи у ваш раціон натуральні вітаміни і яскравий смак.
