Класична «Кривава Мері» з томатного соку, горілки, лимона, вустерського і гострого соусу, з краєм зі солі селери. Мікрозелень селери зверху, є версія без алкоголю.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 ч.л. - сіль селери або суміш солі й меленого насіння селери
- 1 часточка - лимон для краю склянки
- 300 мл - томатний сік
- 90 мл - горілка
- 20 мл - лимонний сік
- 2 ч.л. - вустерський соус
- 4-6 крапель - гострий соус табаско
- мелений чорний перець, лід
- 10 г - мікрозелень селери
КРОКИ
- Проведіть часточкою лимона по краю двох високих склянок і вмочіть край у сіль селери. Наповніть склянки льодом.
- Змішайте в глечику томатний сік, горілку, лимонний сік, вустерський і гострий соус, поперчіть.
- Додайте в глечик жменю льоду і перемішуйте ложкою 20 секунд, або перелийте суміш з однієї склянки в другу 4-5 разів.
- Процідіть коктейль у склянки з льодом, покладіть зверху мікрозелень селери і подавайте одразу.
Мікрозелень селери в «Кривавій Мері»
«Кривава Мері» це коктейль з томатного соку, горілки, лимона, вустерського соусу і гострого соусу. Класична прикраса в ньому це стебло селери: її пряний солонуватий аромат добре пасує до томата. Мікрозелень селери пахне так само, як стебло, тільки в кілька разів сильніше. Кілька листочків на поверхні напою дають аромат селери з першого ковтка.
Мікрозелень кладуть зверху на готовий коктейль, частину можна дрібно нарізати і змішати з сіллю для краю склянки.
Про інгредієнти
Мікрозелень селери: 10 г на дві склянки. Листочки крихітні і дуже ароматні. Замінити можна мікрозеленню петрушки.
Томатний сік: густий, без цукру. Від соку залежить більша частина смаку, тож спробуйте його окремо.
Горілка: будь-яка нейтральна. Для безалкогольної версії див. варіації.
Вустерський соус дає солоність і глибину. Сіль селери для краю склянки можна замінити сумішшю звичайної солі й меленого насіння селери.
Техніка: катати без шейкера
Томатний сік від струшування в шейкері піниться і стає водянистим. Бармени «катають» Мері: змішують усе в одній склянці з льодом і кілька разів переливають у другу склянку і назад. Напій охолоджується і змішується, а сік лишається густим. Вдома досить перемішати все з льодом ложкою в глечику.
Варіації рецепту
- «Вірджин Мері»: без горілки, більше лимона і гострого соусу.
- З хроном: 1 ч.л. тертого хрону на склянку, для гостроти.
- «Кривава Марія»: текіла замість горілки.
- З огірком: скибка свіжого огірка в склянку.
Подавання і зберігання
Подавайте одразу, у високій склянці з льодом, до пізнього сніданку. Суміш без льоду і горілки можна приготувати заздалегідь і тримати в холодильнику до 2 днів, мікрозелень додавайте в кожну склянку перед подачею. Скільки живе відкрита упаковка мікрозелені, дивіться у вікі: терміни зберігання мікрозелені.
Ще один напій з мікрозеленню: смузі з мікрозеленню броколі, яблуком і бананом.
ПОРАДИ ШЕФА
Спробуйте суміш перед тим, як наливати: гостроту і кислоту легше виправити в глечику, ніж у склянці.
Охолодіть томатний сік заздалегідь, тоді лід тане повільніше і коктейль не розбавляється.
