30 років тому Пол Талалай, учений-фармаколог з університету Джона Хопкінса в США , виявив у броколі речовину, якій дав назву сульфорафан. Саме ця хімічна сполука перетворила овоч на суперфуд. Сульфорафан значно підвищує здатність організму боротися з раком. Це відкриття журналу Popular Mechanics включив до свого списку найбільших наукових відкриттів XX століття.
Відкриття Талалаю викликало лавину наукових досліджень про потенціал продуктів харчування в цілому та сульфорафану зокрема для профілактики захворювань. У наступні десятиліття колеги Талалая продовжували його справу, вивчаючи властивості проростків різних культур у пошуках сполук, які були б ефективні проти аутизму, серцево-судинних захворювань, COVID, застуди, раку та інших захворювань.
