Мікрозелень кервелю: вишуканий аромат і делікатний смак у кожному паростку
Мікрозелень кервелю — це молоді проростки Anthriscus cerefolium, популярної європейської пряної зелені, яку інколи називають «французькою петрушкою». У фазі мікрогріну кервель має особливо ніжний аромат, що поєднує анісові, пряні та трав’яні нотки. Він високо цінується у гастрономії за свіжий смак, легку солодкувату гірчинку та естетичний вигляд.
Харчова цінність на 100 г
(Орієнтовно за даними листових пряних культур і даними по кервелю у фазі мікрогріну)
- Калорійність: 23–30 ккал
- Білки: 2.5–3.2 г
- Жири: 0.4–0.7 г
- Вуглеводи: 3.0–4.5 г
- Клітковина: 1.5–2.0 г
Вітаміни та мінерали
- Вітамін A (каротиноїди): 1.5–2.5 мг
- Вітамін C: 20–35 мг
- Вітамін K: 200–300 мкг
- Вітаміни групи B, зокрема фолати
- Калій: 250–330 мг
- Кальцій: 60–90 мг
- Магній: 25–40 мг
- Залізо: 1.0–1.6 мг
- Ефірні олії (включно з анетолом, характерним для анісових культур)
- Флавоноїди, хлорофіл та інші антиоксидантні сполуки
Саме анетол і суміш ефірних олій формують характерний аромат кервелю — м’який, анісово-трав’яний, але не різкий.
Користь мікрозелені кервелю
1. Ароматичні сполуки та фенольні компоненти
Ефірні олії кервелю мають виразний смаковий профіль і антиоксидантний потенціал.
2. Вітаминно-мінеральний баланс
Кервель у фазі мікрогріну містить значну кількість вітаміну K, каротиноїдів, калію та магнію.
3. Легкість у щоденному раціоні
Низька калорійність і ніжний смак роблять кервель ідеальною добавкою до здорового харчування.
4. Делікатність у використанні
М’який анісово-пряний смак добре поєднується з великою кількістю страв і не перебиває основні інгредієнти.
Як використовувати мікрогрін кервелю
- Салати — додає свіжий, ароматний акцент.
- Омлети, яєшня, фріттата — традиційне застосування у французькій кухні.
- Супи та крем-супи — додається перед подачею.
- Риба, морепродукти, м’ясо птиці — підкреслює ніжний смак білкових страв.
- Сендвічі, канапе, закуски — забезпечує анісово-рослинний аромат.
- Соуси, заправки, песто — чудово працює у холодних соусах.
Чому покупці обирають нашу мікрозелень кервелю
Екологічне вирощування
Пророщення відбувається без пестицидів і хімічних стимуляторів. Чистий продукт — без додаткових домішок.
Свіжість та якість
Мікрозелень зрізається безпосередньо перед доставкою, зберігаючи аромат і текстуру.
Готовність до використання
Не потребує миття чи обробки. Можна одразу додавати до страв.
Мікрозелень кервелю — це вишуканий смак, яскравий аромат і висока поживна цінність у компактному форматі мікрогріну. Вона ідеально гармонує з великою кількістю страв, робить подачу привабливішою та підсилює кулінарний почерк як домашньої, так і професійної кухні.
