Мікрозелень пажитника (шамбали): насичений аромат, виразний смак і природна користь
Мікрозелень пажитника, яку також називають шамбалою, — це одна з найароматніших і найцікавіших культур у форматі мікрогріну. Вона має характерний пряний смак із легкою гірчинкою та м’якими горіховими нотками, а також сильний трав’яний аромат, який робить її популярною у східній та сучасній гастрономії.
У вигляді молодих паростків пажитник містить доступніші форми вітамінів, мінералів та біоактивних сполук, ніж у цілому насінні.
Харчова цінність на 100 г
(Орієнтовно за даними проростків пажитника та мікрогріну бобових культур)
- Калорійність: 30–42 ккал
- Білки: 4.5–6.0 г
- Жири: 0.6–1.0 г
- Вуглеводи: 4.0–6.0 г
- Клітковина: 1.5–2.0 г
Вітаміни та мінерали
- Вітамін C: 12–20 мг
- Вітамін A (каротиноїди): 0.7–1.3 мг
- Вітамін K: 70–110 мкг
- Вітаміни групи B
- Калій: 250–350 мг
- Кальцій: 70–110 мг
- Магній: 30–45 мг
- Залізо: 2.0–3.5 мг
- Флавоноїди, хлорофіл
- Природні сапоніни та алкалоїди, характерні для шамбали (у безпечній концентрації мікрогріну)
Користь мікрозелені пажитника
1. Високий вміст білка та мінералів
Мікрогрін шамбали містить значну кількість легкозасвоюваного білка, заліза та кальцію.
2. Виразний ароматичний профіль
Характерний пряний аромат формують леткі ефірні сполуки, притаманні пажитнику. У стадії мікрогріну вони стають м’якшими та приємнішими.
3. Природні антиоксиданти
Флавоноїди, каротиноїди та хлорофіл підтримують клітинний баланс та антиоксидантну активність.
4. Універсальність у гастрономії
Легкий гіркувато-пряний акцент робить цю зелень популярною у стравах, де потрібен яскравий смак.
5. Поживність при низькій калорійності
Підходить для збалансованого меню, фітнес-харчування та вегетаріанського раціону.
Як використовувати мікрогрін пажитника
- Салати та овочеві мікси — додає пряний аромат і виразність.
- Східні та індійські страви — добре поєднується з бобовими, рисом, овочами.
- Страви з м’ясом та птицею — працює як інтенсивна смакова нота.
- Сендвічі, тости, закуски — створює виразний пряний акцент.
- Супи та крем-супи — додається перед подачею.
- Смузі та зелені коктейлі — підвищує поживність без зміни структури.
Чому покупці обирають нашу мікрозелень пажитника
Екологічне вирощування
Без пестицидів, регуляторів росту та хімічних добрив.
Свіжість
Зрізання та пакування відбувається перед доставкою. Зберігається насичений аромат і соковитість.
Готовність до використання
Мікрозелень не потребує миття. Можна одразу додавати до страв.
Мікрозелень пажитника (шамбали) — це пряний, насичений і поживний мікрогрін, який відкриває нові можливості для сучасної кухні. Він додає стравам характеру, збагачує раціон білками та мінералами і робить подачу більш виразною та професійною.
