Мікрозелень мангольду має легкий земляний смак, який чудово поєднується з морепродуктами. Вона додає вартості стравам HoReCa, роблячи подачу сучасною та вітамінною.
Теплий салат із кальмаром або креветками отримує абсолютно новий акцент завдяки мікрозелені мангольду, яка “падає” у гарячий соус і працює як молодий шпинат, але ароматніша.
Інгредієнти:
- кальмар або креветки – 150 г
- томат конкасе – 50 г
- мікрозелень мангольду – 20 г
- соус понзу – 1-2 ст. л.
- кунжут, сіль, перець
- оливкова олія
Рецепт:
- Швидко обсмажити морепродукти на сильному вогні (не більше 90 секунд).
- Додати томат конкасе та ложку понзу.
- Зняти з вогню, додати половину мікрозелені мангольду.
- Викласти на тарілку, посипати кунжутом і свіжою мікрозеленню зверху.
Секрети:
- мікромангольд краще класти в теплий соус – так аромат підсилюється;
- понзу можна замінити на суміш соєвого соусу та лаймового соку;
- якщо кальмар – ріжемо ромашкою, він тримає форму.
