Яскравий салат із пурпурною мікрозеленню редису Санго — один з найлегших способів додати користь і колір до обіду. Редис Санго має легку гірчинку і хрусткі стебла, які чудово поєднуються зі свіжими помідорами черрі та хрустким огірком. Заправка з оливкової олії та лимонного соку підкреслює смак без зайвого.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 50 г — Мікрозелень редису Санго
- 150 г — Помідорки черрі
- 1 шт — Огірок середній
- ½ шт — Червона цибуля
- 2 ст.л. — Оливкова олія extra virgin
- 1 ч.л. — Лимонний сік
- Сіль морська — за смаком
- Суміш прованських трав — за смаком
- Свіжомелений чорний перець — за смаком
КРОКИ
- Мікрозелень редису Санго промийте холодною водою та обсушіть на паперовому рушнику. Довго не мочіть — вона ніжна.
- Помідорки черрі розріжте навпіл або на чверті. Якщо великі — на 4 частини.
- Огірок наріжте тонкими півкільцями. Шкірку можна залишити — вона додає хрусту.
- Червону цибулю наріжте якомога тонше. Щоб прибрати гіркоту — замочіть у холодній воді на 5 хвилин, потім відіжміть.
- Складіть помідори, огірок і цибулю у салатник. Зверху рівномірно розкладіть мікрозелень.
- Збийте оливкову олію з лимонним соком виделкою до однорідності. Полийте салат заправкою.
- Посоліть, поперчіть, додайте прованські трави. Обережно перемішайте та подавайте одразу — мікрозелень швидко в'яне.
Чому саме редис Санго?
Мікрозелень редису Санго — одна з найефектніших за виглядом і найкорисніших за складом культур серед усіх видів мікрозелені. Її пурпурно-рожеві стебла і темно-зелені листочки роблять будь-яку страву яскравою, а смак — злегка гострий, з виразною редисковою ноткою — оживляє навіть найпростіший салат.
Редис Санго багатий антоціанами — природними пігментами, які надають рослині фіолетового кольору і водночас є потужними антиоксидантами. Антоціани підтримують здоров’я серцево-судинної системи, знижують запалення та уповільнюють окислювальні процеси в клітинах. Мікрозелень редису містить вітаміни C, E, K, фолієву кислоту та мінерали — кальцій, магній, залізо.
Свіжий салат без термічної обробки — один з найпростіших способів додати редис Санго до раціону. Так зберігаються всі корисні речовини, а страва готується за 10 хвилин.
Про інгредієнти
Мікрозелень редису Санго — беріть свіжу, з пружними стеблами і насиченим кольором без жовтизни. Якщо трохи зів’яла — опустіть у холодну воду на 2–3 хвилини.
Помідори черрі — солодші за великі томати, дають правильний баланс кислоти та солодкості. Улітку беріть сезонні — смак несрівнянний.
Червона цибуля — приємна гостринка без агресивної гіркоти. Для м’якшого смаку — замочіть тонко нарізану цибулю у крижаній воді з краплею яблучного оцту на 10 хвилин.
Оливкова олія extra virgin — тільки першого холодного віджиму. Вона додає фруктовий аромат і насичену текстуру заправки.
Варіації рецепту
- З сиром: фета або бринза — розкришіть 30–40 г зверху. Солоність сиру замінить частину солі в заправці.
- З горіхами: підсмажені кедрові горіхи або пекан додають текстуру і ситність.
- З авокадо: половинка стиглого авокадо кубиком перетворює легкий салат на повноцінний обід.
- Суміш мікрозелені: редис Санго разом з мікрозеленню гороху або соняшника — смак стає м’якшим і трохи солодшим.
- Медово-гірчична заправка: до оливкової олії та лимонного соку додайте по 0,5 ч.л. діжонської гірчиці і рідкого меду.
Подавання та зберігання
Подавайте одразу після приготування — мікрозелень швидко в’яне від солі та кислоти заправки. Якщо потрібно підготувати заздалегідь — тримайте всі компоненти окремо і змішуйте безпосередньо перед подачею.
Готовий заправлений салат зберігається не більше 1–2 годин у холодильнику. Підготовлені без заправки овочі можна зберігати 4–6 годин.
Чудово пасує як легкий обід, гарнір до запеченої риби або курки, а також освіжаючий стартер перед основною стравою.
