Дослідницька група Університету штату Пенсильванія продемонструвала, що корекція рівнів цинку у живильному розчині разом із керованим впливом світла може істотно посилити харчову цінність мікрозелені редиски.
Вчені вивчали, як різні концентрації цинку впливають на профіль мікроелементів та антиоксидантну активність, а також як світло змінює біохімію рослин у контрольованому середовищі.
Результати важливі для виробників мікрозелені: налаштування режимів живлення та освітлення дає можливість цілеспрямовано формувати функціональні властивості продукту — тобто вирощувати мікрозелень із заданим рівнем корисних сполук, що особливо актуально для харчової та дієтичної продукції.
