Скільки коштує пучок базиліку в Одесі й Харкові — і чому різниця може сягати 4–5 разів? Де мікрозелень дешевша: в METRO, Сільпо чи на локальному ринку? Уперше публікуємо Green Index — щомісячний моніторинг цін на свіжу зелень, мікрозелень і салатні мікси в українських супермаркетах. Березень 2026 став першим звітним місяцем — і вже показав кілька цікавих закономірностей.
Що таке Green Index і як ми рахуємо
Green Index — це щомісячний моніторинг роздрібних цін на свіжу зелень, мікрозелень і салатні мікси в українських супермаркетах. Ми фіксуємо ціни в мережах по різних містах — Київ, Харків, Одеса, Рівне та інших — і аналізуємо, що змінилось, де вигідніше купити і які тренди формуються на ринку.
Ключова метрика порівняння — ціна за 100 грамів. Бо порівнювати упаковку 30 г із упаковкою 200 г без перерахунку — це як порівнювати яблука з апельсинами. Саме удільна ціна показує реальну вигоду покупки.
Для кого цей звіт: для споживача — щоб купувати розумніше; для сіті-фермера — щоб розуміти ринкові орієнтири; для рітейлу та медіа — щоб тримати руку на пульсі зеленого ринку України.
Березень 2026 — перший місяць моніторингу. Дані включають десятки позицій з мереж METRO, Auchan, NOVUS, Сільпо, WineTime, ЕкоМаркет, Чудо Маркет, АТБ, Торба, Ідеал, Космос, Таврія В та інших.
Базилік: від 27,9 до 248 грн — за що ми платимо
Базилік — один із найбільш показових продуктів для аналізу ринку. Це товар, який є одночасно і масовим (пучок у будь-якому супермаркеті), і преміальним (горщик від фермерського бренду). І різниця в ціні тут вражає.
Географія цін: Одеса vs Київ
Найдешевший базилік зафіксовано в Одесі — мережа «Ідеал» продає пучок (30–50 г) за 27,9 грн, що становить близько 55,8 грн за 100 г. Для порівняння, у київських WineTime та NOVUS червоний базилік коштує 105–124 грн за 50 г— тобто 210–248 грн за 100 г. Це в 4–5 разів дорожче за одеський пучок.
Таку різницю пояснити просто: різний формат (зрізаний vs живий у горщику), різний бренд і різний канал збуту. Але показово, що в межах однієї мережі METRO ціна на базилік лишається стабільною по містах — бренд «Фермове» коштує однаково у Вінниці, Житомирі, Полтаві та Запоріжжі (77,9 грн за упаковку). Це свідчить про єдину цінову політику мережі.
Три сегменти базилікового ринку
| Сегмент | Формат | Ціна | Де знайти |
|---|---|---|---|
| Бюджетний | Пучок зрізаного 30–50 г | 27,9–55,8 грн | «Ідеал» (Одеса), METRO |
| Середній | Упаковка 50 г / горщик 150–200 г | 44,6–85 грн | Megamarket, Ultramarket, WineTime, NOVUS |
| Преміальний | Зрізаний фасований / великий горщик | 105–248 грн за 50 г | WineTime (Київ), NOVUS (Київ) |
Факт: Гуртова вартість відбірного базиліку на вагу в мережах «Сільпо» та Megamarket становить 1699–2175 грн за кілограм. Тобто роздрібний покупець переплачує в рази — але отримує зручне фасування та гарантований зовнішній вигляд.
Стабільність як перевага
Позитивний сигнал для ринку: більшість позицій базиліку протягом місяця не змінювали ціни. Червоний базилік «Вершки та Корінці» (50 г) у київських MEGAMARKET та Ultramarket стабільно тримався на позначці 44,6 грн. Бренд ТОВ «Укрклєвєр» у WineTime весь місяць продавався по 49,0 грн. Це говорить про те, що постачальники не використовували ситуацію для спекулятивного підняття цін.
Мікрозелень: які бренди є і де купити вигідніше
Мікрозелень — це вже не нішевий продукт для гурманів. У березні 2026-го вона представлена в більшості великих мереж і має досить широкий ціновий діапазон. Розберемо, хто на ринку і де вигідніше.
Основні бренди мікрозелені в супермаркетах
На полицях у звітному місяці найчастіше зустрічалися такі виробники та бренди: «Зелений Шеф», Zelen(ФОП Дерінг Л.А., ФОП Ланова Г.І.), Green For You, Green Vitamin / Грін Вітамін, «Яскрава», «Мікрогрін», «Супер Зерна». Крім того, продається продукція від індивідуальних підприємців та зелень без зазначення торгової марки.
Де купити дешевше: рейтинг за ціною упаковки
- «Зелений Шеф» (соняшник, 50 г)— найдешевше в одеській мережі «Ідеал»: 28,9 грн. У «Космосі» — від 30,5 грн, «Таврія В» — від 31,1 грн, Сільпо — від 32,99 грн.
- Zelen «Мікс Лагідний» (75 г)— 30,16 грн у METRO.
- «Яскрава» (мікрозелень льону, 30 г)— 36,0 грн в Auchan.
- Green For You «Мікс для дітей» (50 г)— 37,9–39,9 грн у харківському «Чудо Маркеті». В METRO та «Восторзі» — вже 47,0 грн.
- Green Vitamin (горох, 50 г)— 44,99 грн у NOVUS.
Порада споживачу: якщо шукаєш конкретний бренд — перевір кілька мереж. Різниця на одному й тому самому товарі між магазинами може сягати 20–25%.
Де найвигідніше за ціною на 100 г
Велике пакування — твій друг. Якщо оцінювати вигоду по об’єму, лідерами стають упаковки від 90 до 200 г:
| Товар | Упаковка | Мережа | Ціна за 100 г |
|---|---|---|---|
| «Супер Зерна» (мікрозелень редису) | 200 г | Auchan | 26,1–27,0 грн |
| ФОП Панькова А.В. (гірчиця/броколі/соняшник) | 200 г | WineTime | 45,0–48,5 грн |
| «Зелений Шеф» (горох) | 90 г | Ідеал, Космос, Таврія В | 51,0–56,7 грн |
А що найдорожче?
На протилежному кінці цінового спектра — бренд «Мікрогрін» у METRO з удільною ціною 133–145 грн за 100 г, і мікрозелень без ТМ у Megamarket та Ultramarket — до 150–158 грн за 100 г. Це вже категорія для тих, хто купує «не думаючи про ціну».
Факт: Різниця між найдешевшою і найдорожчою мікрозеленню на ринку — більш ніж у 6 разів за 100 г. При цьому склад може бути ідентичним — наприклад, соняшник або редис.
Салатні мікси: рейтинг найвигідніших пропозицій
Ринок салатних міксів — напрочуд різноманітний. Тут зустрічаються і великі агрохолдинги, і фермерські ФОП, і власні торгові марки мереж. Ціни на 31 березня 2026-го розкидані дуже широко — від 29 до понад 150 грн за 100 г.
Найпопулярніші бренди на полицях
Серед брендів, що найчастіше зустрічаються в магазинах: «Пучок-Свіжачок»(широка лінійка — бебі-мікс, гранатовий, горіховий, енергетичний мікси), Salute / Salute Mix(активний, легкий, ніжний, яскравий варіанти), «Зелена Грядка»(іспанський смак, середземноморський, легкий день, бебі-мікс), Metro Chef(власна марка METRO — азіатік, квітковий, бебі-мікс, мікс пучок), Auchan(власна ТМ мережі), Fit & Easy та Good for Life.
Рейтинг найвигідніших міксів (ціна за 100 г, станом на 31.03.2026)
| Товар | Упаковка | Мережа | Ціна за 100 г |
|---|---|---|---|
| 1 – «Зелена Грядка» Іспанський смак | 200 г | ЕкоМаркет | 19,95 грн |
| 2 – Galicia Greenery «Дуо» | 250 г | Auchan, METRO | 23,96–26,62 грн |
| 3 – Metro Chef «Квітковий мікс» | 125 г | METRO | 27,99 грн |
| 4 – Metro Chef «Мікс пучок» | 220 г | METRO | 29,5 грн |
| 5- «Зелена Грядка» Легкий день | 170 г | ЕкоМаркет | 29,35 грн |
| 6 – «Салат Мікс» | 180 г | Торба (Рівне) | 30,5 грн |
Головний принцип економії: купуй велике пакування. Майже у всіх позиціях перехід з 50–75 г на 170–250 г дає економію 30–50% у перерахунку на 100 г.
Салат у горщику: три цінові яруси
Окрема категорія — салат у горщику. Тут теж є свій розкид:
- Бюджетний сегмент (23,96–26,62 грн за 100 г): Galicia Greenery «Дуо» (250 г) в Auchan та METRO — найвигідніша пропозиція місяця.
- Середній сегмент (47–58 грн за 100 г): ТМ «Гурман» та Galicia Greenery Trio в «Космосі» та «Таврія В».
- Преміальний сегмент (106,65 грн за 100 г):«Пучок-Свіжачок» Квіткові бебі-мікси (75 г) у NOVUS.
Увага: Листовий салат в АТБ (50 г) за 43,9 грн — це 87,8 грн за 100 г. Висока питома ціна обумовлена маленькою упаковкою. Якщо вже купуєш салат у горщику — обирай більше пакування.
Динаміка цін: що подорожчало, а що подешевшало
За другу половину березня більшість позицій утримувала стабільні ціни. Але були й рухи в обидва боки.
Що подорожчало
- М’ята у горщику (NOVUS, Київ): зросла з 129,0 до 139,0 грн — плюс 10 грн або +7,8% за два тижні.
- Кінза (пучок 50 г, «Ваша зелень», «Таврія В», Харків): підросла з 60,5 до 70,6 грн — плюс 10 грн або +16,7%.
- Green For You «Мікс для дітей» (50 г, «Чудо Маркет», Харків): зросла з 37,9 до 39,9 грн — невелике але помітне підвищення.
Що подешевшало
- Салатний мікс «Зелена Грядка Легкий день» (170 г, «Чудо Маркет», Харків): знизився з 64,9 до 54,9 грн — мінус 10 грн або -15,4%. Приємна знижка наприкінці місяця.
Цінова динаміка Salute у METRO
Бренд Salute у METRO продемонстрував помірне зростання протягом місяця: з 17,02 грн (стартова ціна) до 61,36 грн — приріст близько +4% у другій половині місяця. «Зелена Грядка» (бебі-мікс, 100 г) у «Чудо Маркеті» навпаки тримала стабільні 94,90 грн протягом усього звітного періоду.
Факт: Найстабільніші ціни у березні показали фасовані базиліки від брендів «Вершки та Корінці» та ТОВ «Укрклєвєр» — вони не змінились жодного разу за весь звітний період.
Головні висновки березня
Головне — коротко
- Ціни стабільні: більшість позицій (базилік, мікрозелень у фасуванні, салати у горщиках) не змінювала вартість протягом двох тижень — це позитивний сигнал для ринку.
- Географія важлива: на базилік і зелень різниця між Одесою та Києвом може сягати 4–5 разів. METRO натомість дотримується єдиної цінової політики по містах.
- Велике пакування — завжди вигідніше: перехід з 50 г на 170–250 г дає економію до 50% у перерахунку на 100 г — справджується як для міксів, так і для мікрозелені.
- Бренд ≠ якість × ціна: найдорожча мікрозелень коштує у 6 разів більше за найдешевшу — при схожому складі. Споживачу варто читати етикетку, а не орієнтуватись лише на знайому назву.
- Де шукати вигоду: ЕкоМаркет (салатні мікси), «Ідеал» (Одеса, мікрозелень і базилік), METRO (великі упаковки, власна ТМ Metro Chef) — кращі пропозиції місяця за ціною на 100 г.
- Зростає: м’ята, кінза, окремі позиції міксів — сезонний чинник та зміна постачальників.
- Знижується: поодинокі акційні пропозиції наприкінці місяця (Зелена Грядка -15%).
Що далі
Green Index виходитиме щомісяця. У квітні ми розширимо географію моніторингу, додамо більше регіональних мереж і зробимо порівняння місяць до місяця — щоб побачити, чи продовжиться зростання цін на кінзу та м’яту, і чи з’являться нові гравці у сегменті мікрозелені.
Якщо ти сіті-фермер або виробник — Green Index допомагає розуміти, у якому ціновому вікні знаходиться твій продукт і де є простір для входу на полицю. Якщо ти рітейлер або журналіст — можеш посилатись на наші дані, ми будемо раді поширенню.
Стеж за оновленнями — наступний звіт уже в травні. Підписуйся на нас у соцмережах, щоб не пропустити.
